Vous pouvez monter votre chantilly aussi bien au fouet qu'au robot (avec le fouet) ou au batteur électrique.
Un petit tamis pour le sucre glace.
Ingrédients
250mlde crème liquide (à 30 % de matière grasse minimum)
25gde sucre glace ou fin(Préférez du sucre semoule ou sucre glace au sucre cristallisé qui se dissoudra moins rapidement)
Q.S.Arôme au choix ou gousse de vanille
Étapes de la recette
Assurez-vous que votre crème est bien froide avant de la foisonner. Elle doit être à maximum 4°C avant qu'on ne commence à la battre.
Tamisez le sucre si vous choisissez de mettre du sucre glace et réservez-le.
Versez la crème dans votre récipient etcommencez à battredoucement (à petite vitesse) pour intégrer de l’air. Augmentez la vitesse progressivement quand elle commence à prendre.
Restez bien attentif et vérifiez régulièrement.
Lorsqu'elle est presque montée, ajoutez le sucre pour les derniers coups de fouet. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit entièrement dissout. Vous pouvez également le rajouter dès le début, ce qui permet au sucre semoule de se dissoudre plus facilement.
La crème va passer de brillante à mate et va doubler de volume. Dès que la crème tient aux branches du fouet, arrêtez le batteur. Votre crème est prête. Vous constaterez également qu'elle n'est plus coulante quand vous penchez votre bol.
Parfumez avec l'arôme de votre choix : café, fleur d'oranger, vanille, etc. Soyez créatif !
Utilisez-la directement ou réservez-la au réfrigérateur dans un bol couvert ou filmé. Sortez-la juste avant de servir.