Coupez la gousse de vanille en 2 et grattez les graines. Ajoutez le tout à la casserole.
Portez à ébullition.
Une fois que le lait bout, descendez le feu et versez-y le riz.
Laissez mijoter sur feu doux tout en remuant régulièrement.
Faites cuire jusqu'à ce que la majorité du lait soit absorbé, pendant environ 45 minutes. ça doit rester crémeux et il doit rester encore un peu de lait car il sera absorbé encore absorbé en partie par le riz.
Retirez la gousse, versez le riz au lait dans des verrines.
Laissez un peu refroidir à température ambiante et puis, placez au frais.