400mlde crème liquide- à 35% de matière grasse minimum
30gde sucre impalpable
Décoration
Copeaux de chocolat noir
Étapes de la recette
La meringue française
Préchauffez le four à 100°C (chaleur tournante).
Fouettez les blancs à vitesse moyenne à l'aide d'un batteur ou dans votre robot.
Quand ils deviennent mousseux, commencez à verser le sucre semoule petit à petit tout en continuant de fouetter.
Une fois qu'ils sont presque fermes et que tout le sucre a été ajouté, augmentez la vitesse jusqu'à obtenir des blancs bien fermes. Vous devez obtenir une meringue lisse et brillante qui forme un bec d'oiseau.
Incorporez le sucre glace tamisé délicatement à l'aide d'une spatule.
Remplissez votre poche munie d'une douille de 10 mm et dressez 12 cercles d'environ 6-7 cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pendant environ 2 heures.
La chantilly
Montez la crème en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à ce que la crème tienne au fouet.
Incorporez le sucre tamisée à l'aide d'une spatule.
Le montage des merveilleux
Regroupez les meringues par 2 en fonction de leur diamètre (essayez de mettre ensemble celles qui ont la même taille).
Ajoutez de la chantilly sur le haut de votre première meringue (celle du bas).
Recouvrez-la ensuite de la seconde qui sera mis à l'envers (côté plat vers le haut).
Garnissez les bords de chantilly à l'aide d'une spatule en inox et lissez les côtés de vos merveilleux autant que possible.
Versez les copeaux de chocolat dans un grand plat ou sur une surface plane et propre.
Roulez les côtés de votre merveilleux dedans.
Décorez le haut de crème chantilly ainsi que d'autres gourmandises (si vous le souhaitez) telles qu'une framboise, une cerise ou de jolis copeaux de chocolat.