Une tarte simple, légère et de saison ! Le plus compliqué avec cette tarte est de ne pas avoir de crème qui s'échappe à la cuisson. Le tout est de ne pas trop en mettre, de ne pas faire de trous dans le fond de tarte et d'éviter les formes moins classiques comme une tarte carrée qui rend la tâche bien plus compliquée. Si vous respectez bien tout ça, vous ne devriez pas avoir de problème :)

Cette tarte se compose d'une pâte sucrée, d'une crème (appelée appareil à crème) à la vanille très liquide qui va cuire et se durcir à la cuisson et de rhubarbe. La rhubarbe bien mûre est très sure. On aime ou on aime pas. Mais ce genre de tartes peut très bien se faire avec d'autres fruits comme des pommes ;)

Envie d'une bonne brioche pour le petit-déjeuner ? Mangez-la nature, avec de la confiture ou de la pâte à tartiner. Alors oui, ça prend du temps, surtout qu'il faut la laisser pousser mais ça en vaut la peine ! :)

Pour réussir votre brioche, il va falloir la pétrir assez longtemps pour qu'elle développe un bon réseau glutineux qui permet de retenir le gaz carbonique. De quoi avoir une bonne brioche bien gonflée à la mie filante ! Comme le pétrissage est long, il faudra le faire lentement pour ne pas faire chauffer la pâte. On évite ainsi que le beurre ne fonde et de tuer la levure qui ne supporte pas des températures trop élevées.

Pour avoir une brioche prête au matin, le mieux est de commencer à la préparer la veille dans l'après-midi ou en début de soirée et la laisser une nuit au frigo après la première pousse. Elle sera bien froide le matin et nettement plus facile à façonner.

N'hésitez pas à aller voir toutes les astuces en fin d'article pour tout savoir avant de commencer. C'est parti pour la recette !

Cette crème au chocolat noir se prépare comme une crème pâtissière classique à la vanille. La seule différence est que vous verserez votre crème pâtissière épaissie sur du chocolat au lieu de rajouter de la vanille dans votre lait. Vous verrez, elle se mange sans problème à la petite cuillère après l'avoir versée dans des petites verrines mais vous pouvez également l'utiliser pour garnir des éclairs ou tout autre type de choux, ou l'étaler sur un fond de tarte.

Je vous conseille fortement d'utiliser un bon chocolat, ça fait toute la différence ! Personnellement, j'utilise le chocolat Callebaut ou Valrhona pour mes pâtisseries, deux valeurs sûres.

Le goût du chocolat noir est bien fort dans cette crème. Alors, si vous ne faites pas partie des grands fans de chocolat noir, vous pouvez un peu diminuer la quantité (la quantité classique est indiquée en bas dans les astuces). 

Profitons de la saison de la rhubarbe pour faire un bon crumble fraises-rhubarbe ! Ces deux fruits se marient très bien ensemble. Entre la douceur de la fraise et la côté bien sur de la rhubarbe, j'aime beaucoup cette association.

L'avantage de ce type de desserts, c'est qu'il se prépare super facilement et rapidement avec peu d'ingrédients que vous trouverez pour la plupart dans vos tiroirs. Et ça peut se décliner avec plein de fruits ;) Si vous souhaitez une autre version, vous trouverez une recette de crumble aux framboises et citron vert.

Après avoir goûté ces délicieuses tartelettes fleur d'oranger-pistache dont je vous parlais sur Instagram, il me tardait de refaire un dessert avec des pistaches. Je n'en avais encore jamais mangées dans une préparation sucrée et ce n'est pas du tout ce à quoi je m'attendais. Et c'est super bon !

J'ai décidé de mettre de la pistache dans des choux. Ceux-ci sont recouverts d'un petit craquelin pour plus de croustillant et sont garnis d'une crème diplomate à la pistache. Vous connaissez la crème diplomate ? Elle est plus légère qu'une simple crème pâtissière car elle contient de la crème fouettée. J'ai également rajouté des petits morceaux de pistaches pour avoir encore plus de pistaches mais aussi pour ajouter du croquant :)

Pour faire votre crème, vous aurez besoin de pâte à pistache. Vous pouvez soit l'acheter toute faite en magasin soit acheter des pistaches et les mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pour les débutants en pâte à choux, n'hésitez pas à lire mon article sur la pâte à choux avant de commencer. Vous connaîtrez ainsi tous les détails pour faire vos choux.

Mangez de préférence vos choux (une fois garnis) le jour même. La crème les ramollit assez vite et c'est meilleur quand ils ne sont pas tout mous ;) 

Une recette simple et ultra rapide à faire : le quatre-quarts ! Il est parfait pour les débutants en pâtisserie. Et pour changer de la version nature ou à la vanille, j'y ai mis du citron vert ;)

Le quatre-quarts contient du sucre, des œufs, du beurre et de la farine, le tout en quantité égale. Facile à retenir pas vrai ? Plutôt que de mettre 200 g de chaque ingrédient (et donc d'avoir un peu d’œuf restant), comme indiqué dans ma recette, vous pouvez également peser vos 4 œufs (sans la coquille) et puis utiliser le même poids pour tous les autres ingrédients.

Contrairement à un cake classique, le quatre-quarts sera plus dense mais aussi plus fondant en bouche. Il sera moins gonflé comme on y rajoute ni des blancs en neige (comme dans mon moelleux au chocolat) ni de la levure. Cependant, vous trouverez quand même des recettes avec de la poudre à lever pour ceux qui aiment moins les gâteaux plus denses. J'ai fait le choix de ne pas en mettre pour avoir la texture bien fondante du quatre-quarts et non pas d'un cake ;) Mais si vous voulez tester un quatre-quarts avec de la levure, vous pouvez tester ma recette de cake à la vanille.

Aujourd'hui, je vous propose une recette facile et rapide qui sera parfaite pour le goûter ou comme encas : des mikados faits maison :) Une petite douceur que vous pourrez préparer sans soucis avec vos enfants pour les occuper un après-midi.

Ces bâtonnets de pâte sucrée sont enrobés d'un mélange de chocolat noir et chocolat au lait et sont recouverts de noix de coco râpée. Mes mikados ne sont pas aussi fins que ce que vous pourriez trouver en magasin. C'est au choix mais j'évite de les faire trop fins de peur de les casser ;)

N'hésitez pas à varier les plaisir en roulant vos mikados dans des billes en sucre ou dans des amandes, noisettes ou encore pistaches concassées. Vous pouvez également n'utiliser que du chocolat noir ou du chocolat au lait ou même tenter le chocolat blanc.