Est-ce que vous aimez le chocolat et les noisettes ? Si c'est le cas, vous allez adorer ces tartelettes au gianduja ! Elles sont gourmandes et faciles à préparer. Elles se composent d'une pâte sucrée, d'une ganache au gianduja et d'un croustillant pour encore plus de gourmandise. Je les ai réalisées avec un gianduja chocolat ou lait et noisettes. Vous verrez qu'en magasin, on trouve aussi une version au chocolat noir. Mais c'est sans doute très bon également ! 

Je vous conseille de choisir un bon chocolat si vous décidez de préparer votre gianduja maison. Vos tartelettes n'en seront que meilleures.

Si vous avez des questions ou souhaitez me faire un retour sur ces tartelettes, n'hésitez pas à me laisser un commentaire à la fin de la recette ;) 

Le gâteau aux petits-beurre est pour moi un indémodable des anniversaires pour enfants ! Il me rappelle tellement de bons souvenirs de mon enfance ! Ma grand-mère en faisait un pour tous les anniversaires de ses petits-enfants quand nous étions petits. Et je compte bien continuer en partie la tradition et le faire goûter à mon fils quand il sera en âge de manger des desserts :)

Ce gâteau se compose donc de petits-beurre trempés dans du café et de chantilly au cacao. Le tout parsemé de morceaux de chocolat. Un gâteau facile à réaliser et sans cuisson. J'ai quand même légèrement adapté la recette de ma grand-mère. J'ai diminué un peu la quantité de sucre pour que ce soit un peu moins sucré et j'ai évité les vermicelles de chocolat que je trouve également trop sucrées pour les remplacer par des copeaux de chocolat faits maison Vous pouvez également recouvrir de poudre de cacao comme sur un tiramisu. 

Si vous souhaitez préparer vos biscuits maison, c'est tout à fait possible avec ma recette de petits-beurre à retrouver sur le blog. Le résultat sera légèrement différent mais pas moins bon ;) 

Qui n'a jamais mangé de petits-beurre ? Pour moi, c'est un retour direct en enfance ! Je me rappelle encore de ce gâteau aux petits-beurre que ma grand-mère préparait à nos anniversaires. On était fan ! Comme je suis une partisane du fait maison, surtout quand il s'agit de desserts, j'ai voulu passer aux petits-beurre maison. Je vous partage alors aujourd'hui la recette :)

Vous verrez que la recette est très facile et rapide à faire. Il faudra juste laisser la pâte un peu reposer avant de passer vos biscuits au four. Il ne vous restera ensuite plus qu'à les déguster avec votre thé ou café. Et on n'hésite pas à les tremper dedans ;) Ne vous attendez cependant pas à avoir exactement la même chose que la version industrielle. La recette que je vous propose ici est celle qui vient des vieux grimoires de nos grand-parents. Une version peu sucrée mais un peu plus sablée que celle que l'on peut retrouver en supermarché.

Et pour varier, on peut rajouter des petites pépites de chocolat, des morceaux de fruits séchés, quelques amandes effilées ou tout ce qui vous fait plaisir !

Je m'étais lancé dans la préparation d'un financier à base de poudre de noisettes et agrémenté de zestes de citron pour un entremets. Mais en goûtant les restes de ce financier après l'avoir découpé, je me suis rendu compte qu'il se dégustait très bien tout seul avec une bonne tasse de thé ! J'ai décidé alors d'en refaire pour vous partager la recette et vous en faire profiter également. 

Ces petits financiers moelleux et fondants à la fois se préparent bien entendu comme les financiers aux amandes que vous pouvez retrouver sur le blog. C'est facile et rapide ! Et ils seront parfaits pour les amateurs de l'association citron et noisette :) 

Qui est fan de pistaches ? Voici une recette qui devrait plaire aux amateurs, le praliné à la pistache ! :) Il se prépare comme un praliné classique mais avec des pistaches. L'avantage à le préparer maison est de pouvoir choisir la quantité de sucre contenu dedans. En magasin, on trouve souvent des pralinés faits à moitié de fruits à coque et à moitié de sucre. Un peu trop sucré à mon goût. Donc ici, on désucre pour avoir un praliné à la pistache plein de saveur et pas trop sucré ;)

J'ai récemment reçu le blender K400 de KitchenAid et je l'utilise maintenant pour préparer mes pralinés. Il est super efficace mais c'est vrai qu'il n'est pas bon marché. Avant, j'utilisais le robot coupe de Moulinex. Il fonctionne bien pour faire du praliné à la pistache. Je galérais par contre pour en faire avec des noisettes et/ou amandes. Je n'ai pas testé d'autres robots donc je ne sais pas s'il y en a qui sont plus abordables et qui fonctionnent bien avec tout type de fruits à coque. Si vous avez des références, n'hésitez pas à les partager dans les commentaires.

Avez-vous déjà testé l'association praliné-citron ? Personnellement, j'aime beaucoup ! Je trouve que le peps du citron se marrie bien avec le côté sucré et gourmand du praliné. 

J'ai essayé de créer un entremets qui soit à la fois équilibré et pas trop lourd. J'ai déjà goûté quelques desserts avec cette association et je trouvais toujours que soit c'était trop lourd, soit le citron ou le praliné n'était pas assez bien mis en valeur. J'ai donc créé un entremets qui correspond à ce qui me plait : un dessert bien citronné (pour les amateurs de citron) avec un bon goût de praliné. 

J'espère qu'il vous plaira autant que moi. Ce n'est pas la première version de cet entremets mais c'est celle que je trouve la plus aboutie :) Et qui me plait suffisamment que pour avoir sa recette sur le blog.

Ces petits entremets se composent d'une mousse au citron, d'un insert praliné, d'un financier aux noisettes recouvert d'un croustillant praliné et yuzu, d'un glaçage miroir et enfin d'une ganache montée au yuzu et au citron. Si vous n'avez pas de jus de yuzu, vous pouvez le remplacer par du citron jaune ou vert. J'aime personnellement bien ajouter du jus de yuzu car je trouve que il adoucit un peu le citron jaune.

Ces entremets se préparent en minimum 3 jours. Je vous ai mis un planning plus bas pour vous y retrouver.