Le caramel au beurre salé, une recette bien classique ! C'est tellement bon et on l'utilise à plein d'occasions : dans un entremets, sur un fond de tarte, à tartiner sur des crêpes ou une tartine, en cœur coulant dans un chou, etc.

Personnellement, j'ai raté mon caramel plus d'une fois ! Je ne trouve pas que ce soit ce qu'il y a de plus facile à faire mais une fois qu'on comprend bien comment ça fonctionne, c'est nettement plus facile. Je vous conseille de bien lire toutes les astuces en fin d'article avant de commencer. 

Vous avez le choix de faire votre caramel à sec ou avec de l'eau. J'ai pour habitude de le faire à sec donc c'est ce que je vous propose dans la recette ci-dessous. L'avantage est que ça va plus vite comme il n'y a pas d'eau qui doit s'évaporer. 

Pour des décorations en caramel, on aurait juste du sucre (et éventuellement du glucose) mais ici on va y rajouter de la crème et du beurre pour obtenir ce caramel onctueux qu'on aime tant. On y ajoute également du sel pour cette bon goût sucré salé.

J'ai récemment refait un stock de gousses de vanille. Je les ai achetées ailleurs que d'habitude et j'avais envie de tester la qualité avec une recette facile à réaliser. Je me suis donc lancé dans une recette de madeleines à la vanille. Rapide et efficace !

En sentant la bonne odeur de ces petits gâteaux sortir de mon four pendant la cuisson, j'ai su qu'elles allaient me plaire. Je vous partage alors la recette pour que vous puissiez également profiter des ces bonnes madeleines bien moelleuses et vanillées. 

Je vous donnais, dans ma recette de madeleines au citron, mes astuces pour réussir à coup sûr la bosse des madeleines. Ici, je vous indique les raisons qui peuvent faire que votre bosse n'est pas très développée. Vous saurez tout pour avoir de bonnes madeleines avec une belle bosse !

Et si vous voulez varier et ajouter une saveur autre que de la vanille, n'hésitez pas à la remplacer. Voici quelques idées : vous pouvez y mettre de la fève de tonka, de la fleur d'oranger ou encore des zestes d'agrumes.

Comme je n'ai utilisé que la moitié de ma pâte sucrée pour faire ma tarte rustique aux abricots et aux noisettes, j'en ai profité pour préparer une autre tarte rustique. J'allais de base la faire entièrement avec des figues pour ensuite me rendre compte que je n'en avais pas assez ! L'occasion parfaite pour tester l'association des figues avec les framboises. J'ai rajouté des amandes effilées et du miel de châtaigner pour sucrer un peu et ajouter un petit goût en plus ;)

Si vous souhaitez faire une tarte de la même taille que moi, vous pouvez diviser par deux les proportions de la pâte sucrée (vous devrez utiliser un demi œuf) ou tout simplement congeler les restes. 

Avez-vous déjà testé l'association abricots-noisettes ? Si ce n'est pas le cas, c'est l'occasion avec cette tarte rustique aux abricots et aux noisettes ! Cette tarte se compose d'une pâte sucrée recouverte de poudre de noisettes et garnie de tranches d'abricots et de noisettes concassées. Une fois passée au four, on rajoute un peu de praliné par-dessus pour plus de gourmandise ;)

Comme nous ne sommes que 2 à la maison, j'ai fait une version pas trop grande. J'ai utilisé la moitié de ma pâte sucrée. Rien ne vous empêche de faire une version plus grande, de surgeler le reste de pâte ou encore de diviser les proportions par 2. 

Je n'ai connu pendant longtemps que le riz au lait acheté au supermarché et j'étais convaincue que je n'aimais pas ce type de desserts. Mais en le faisant maison (mon chéri aime et il faut bien lui faire plaisir de temps en temps ;)), je me suis rendu compte qu'en fait, c'est quand même bon ! :) Voici la version qui me plait, j'espère qu'elle ravira tout autant vos papilles !

C'est une recette facile pour un riz au lait à la vanille bien crémeux. Le riz au lait traditionnel ne comprend pas beaucoup d'ingrédients : du riz, du sucre, du lait et bien sûr de la vanille pour que ce soit encore meilleur ! La préparation ne demande pas beaucoup d'effort. On verse tout dans une casserole (sauf le riz), on porte tout à ébullition, on rajoute le riz et on laisse tranquillement cuire sans oublier de mélanger de temps en temps. Et le tour est joué !