Les cupcakes font leur apparition sur le blog avec cette recette de cupcakes à la vanille et au praliné ! Une recette gourmande et facile à réaliser :) Cela faisait longtemps que je n'avais plus fait de cupcakes et j'avais envie d'en manger. Alors j'en ai profité pour vous noter la recette et vous la partager :)

Ces cupcakes sont composés d'une pâte à cupcakes à la vanille, d'une ganache montée à la vanille et d'un praliné amandes-noisettes. Vous pouvez bien entendu utiliser le praliné que vous préférez. J'aime tout particulièrement celui à l'amande et à la noisette mais ce sera tout aussi bon avec un praliné aux noisettes, aux noix de pécan ou autre. Et bien entendu, vous pouvez l'acheter en magasin ou le préparer vous-même. Si la recette du praliné maison vous intéresse, n'hésitez pas à me le faire savoir  dans les commentaires ;)

Je vous souhaite tout d'abord une merveilleuse année ! L'heure est venue de déguster une galette des rois et pourquoi pas la faire maison ? Comme je n'avais pas encore partagé de recette de galettes, on va commencer par la galette traditionnelle à base de crème frangipane. Cette crème se compose de crème pâtissière et de crème d'amandes. 

J'ai fait ma galette avec une pâte feuilletée maison (bien meilleure que celles achetées en magasin) mais si vous ne souhaitez pas encore vous lancez, ne vous inquiétez pas, ce sera tout de même très bon avec une pâte feuilletée achetée dans un supermarché. Je vais essayer de vous poster la recette de la pâte feuilletée au plus vite afin que vous puissiez essayer de la faire vous-mêmes également si vous êtes tentés :) 

Vous verrez que je fais un sirop pour badigeonner ma galette à la sortie du four. Cela lui donne une belle brillance qui donne encore plus envie de croquer dedans. Mais vous pouvez sans problème vous en passer ;)

Noël approche à grand pas, plus que quelques jours pour choisir sa bûche de Noël ! Comme on m'a demandé d'en faire une au citron meringuée, je me suis exécuté en tant que grande fan de citron ! J'en profite alors pour vous partager la recette afin que vous puissiez également la réaliser :) Au programme : de la gourmandise, du moelleux et de l'acidulé !

Cette bûche roulée est composée d'un biscuit viennois, d'une crème au citron et recouverte de meringue italienne à laquelle j'ai donné un petit coup de chalumeau. C'est parti pour la recette :)

Pour patienter avant les fêtes de fin d'année, j'avais envie d'une recette qui me mettait déjà un peu dans l'ambiance et qui était facile et rapide à faire :) Ces sablés à la vanille et au chocolat remplissent parfaitement le job ! Vous verrez, ils seront parfaits pour accompagner votre thé ou chocolat chaud de l'après-midi pour un moment cocooning en ces temps plus froids :) 

La préparation de ces sablés est la même que pour la pâte sucrée. Ils se font par crémage mais vous pouvez très bien les préparer comme la recette de la pâte sablée qui se trouve sur le blog : par sablage. C'est au choix ;)

J'ai trempé mes sablés dans du chocolat au lait et du chocolat dulcey de Valrhona et c'était très bon. Mais je suis sûre que c'est tout aussi bon avec du chocolat noir ou du chocolat blanc par exemple. Choisissez tout simplement celui qui vous fait plaisir :)

Envie d'une petite tarte automnale ? Laissez vous tenter par ces petites tartelettes aux poires et à la noix de pécan. Une recette rapide et gourmande pour se tenir chaud :)  Ces fonds de pâte sucrée sont donc garnis d'une crème à la noix de pécan (façon crème d'amandes) et de poires au sirop. Pour cette recette et surtout pour gagner du temps car j'avais envie de gourmandise rapidement, j'ai utilisé des poires au sirop mais vous pouvez très bien pocher vos poires vous-mêmes. ça sera même meilleur ! 

J'ai choisi la noix de pécan parce que je trouve qu'elle se marrie bien avec la poire. Si vous n'aimez pas ou n'en avez pas en stock, n'hésitez pas à remplacer la poudre de noix de pécan par de la poudre d'amandes ou de noisettes par exemple ;) Vous pouvez simplement faire vos poudres de fruits à coque en les passant dans un robot-coupe. Mais faites attention à ne pas trop mixer au risque d'obtenir une pâte de noix de pécan plutôt que de la poudre ;)

Et pour une version plus estivale, n'hésitez pas à jeter un œil à ma recette de tarte amandine aux abricots ;)

En ouvrant mon frigo l'autre jour, j'ai constaté qu'il me restait un fond de gianduja qui n'attendait qu'à être utilisé. Alors quoi de mieux que de l'utiliser pour créer une recette rapide et gourmande ? Comme j'adore les financiers classiques, je me suis donc lancé dans une version à base de poudre de noisettes et agrémentée de pépites de chocolat. Et pour rendre les financiers encore plus gourmands, j'ai rajouté une ganache gianduja par dessus !

Vous pouvez faire votre poudre de noisettes vous-mêmes en mixant des noisettes au robot coupe. Et si vous n'avez pas de gianduja ou n'en trouvez pas facilement, il est également possible de le préparer vous-mêmes. Une petite recherche sur Google et vous aurez une recette ! Personnellement, je n'ai pas encore testé de le faire maison mais si la recette vous intéresse, je peux faire mes recherches, tester et publier une version validée. Il suffit de me le faire savoir dans les commentaires ;)

Pour faire ces financiers, j'ai utilisé mon moule à savarins en silicone. Si vous n'avez pas ce moule et que vous n'avez pas envie de l'acheter, vous pouvez prendre un autre moule, comme ceux pour des muffins ou cupcakes par exemple, et puis, vous creuserez un trou pour y verser votre ganache au centre.