Le crumble fait partie de ces desserts qu’on adore quand on a envie de quelque chose de gourmand, rapide et réconfortant. C’est le genre de recette qui demande très peu de préparation et qui plait au plus grand nombre.
Mais si tu me suis depuis un moment, tu sais que j’aime aussi adapter les recettes classiques pour les rendre plus équilibrées. Dans cette version, j’ai remplacé le beurre par de la purée d’amandes et un peu d’huile. Résultat : un crumble toujours aussi croustillant, mais avec de meilleures matières grasses et beaucoup moins de sucre.
Et il y a une autre chose que j’adore avec cette recette : si tu prépares un peu trop de pâte à crumble, surtout ne la jette pas ! Fais-la cuire seule au four (en surveillant bien la cuisson) et conserve-la dans une boite hermétique. Tu pourras ensuite l’utiliser comme topping sur un yaourt, une glace ou un fromage blanc. De quoi ajouter du croquant partout.
👉 Tu es plutôt team crumble aux pommes ou aux fruits rouges ?
Quels ingrédients pour ce crumble aux framboises sans beurre ?
Voici les ingrédients principaux et leur rôle dans la recette :
- Poudre d’amandes (90 g)
Ellet remplace une partie de la farine pour un crumble plus gourmand. - Farine (70 g)
Elle donne de la structure à la pâte à crumble. - Sucre (35 g)
Une petite quantité suffit pour sucrer. - Purée d’amandes (70 g)
Elle remplace le beurre et apporte de bonnes matières grasses. - Huile (1 cuillère à soupe)
Elle aide à obtenir une pâte bien sableuse et croustillante après cuisson. - Framboises
Tu peux utiliser des framboises fraîches ou surgelées.
Comment utiliser un reste de pâte à crumble ?
Comme dit plus haut, s’il te reste de la pâte, ne la jette pas. Étale-la simplement sur une plaque recouverte de papier cuisson et fais-la cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Une fois refroidie, conserve-la dans une boite hermétique.
Tu pourras ensuite l’utiliser comme topping sur :
- un yaourt nature
- du fromage blanc
- une glace maison
- une salade de fruits
- un smoothie bowl
- un porridge
Ou ailleurs en fonction de tes envies.
Comment conserver votre crumble ?
Je te conseille de le manger directement car le crumble à tendance à ramollir facilement au contact des fruits. S’il t’en reste tout de même, tu peux le réchauffer quelques minutes au four pour retrouver un dessus croustillant.
Si tu cuis la pâte à crumble à part, conserve-la alors dans une boite hermétique pendant quelques jours.
FAQ – Crumble aux framboises
Peut-on remplacer la purée d’amandes ?
Oui, par une purée de noisettes par exemple. Le goût changera légèrement mais le résultat restera très gourmand.
Pourquoi mon crumble n’est-il pas croustillant ?
Lz cuisson n’a peut-être pas été assez longue. Le dessus doit être bien doré avant de sortir du four.
Peut-on préparer le crumble à l’avance ?
Oui. Tu peux préparer la pâte plusieurs jours à l’avance et la conserver au réfrigérateur avant cuisson.
Peut-on utiliser des framboises surgelées ?
Oui, et c’est même très pratique lorsque ce n’est plus la saison. Tu peux les mettre directement dans ton plat sans décongélation préalable. Elles rendront simplement un peu plus de jus pendant la cuisson.
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La recette en vidéo
Pour 4 petits ramequins de crumble aux framboises
Matériel
- Un saladier
- Des ramequins individuels ou plat allant au four
Ingrédients
- 90 g de poudre d'amandes
- 70 g de farine
- 35 g de sucre
- 70 g de purée d'amandes
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- Framboises
Étapes de la recette
- Préchauffe ton four à 180°C.
- Dans un saladier, mélange la poudre d'amandes, la farine et le sucre.
- Ajoute ensuite la purée d'amandes et l'huile.
- Mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse avec de petits morceaux de pâte.
- Répartis les framboises dans un plat allant au four.
- Recouvre-les généreusement avec le crumble.
- Enfourne pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
- Laisse tiédir quelques minutes avant de déguster.
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Astuces pour réussir un crumble bien croustillant
- Travaille la pâte juste ce qu’il faut. Si tu la mélanges trop longtemps, tu risques d’obtenir une pâte compacte plutôt qu’un crumble.
- Ne tasse pas la pâte sur les fruits. Dépose-la simplement en morceaux pour conserver tout le croustillant.
- Si tu utilises des framboises surgelées, inutile de les décongeler. Tu peux les utiliser directement.
