Mon fils a adoré ce cake ! Il l’a dévoré au goûter toute la semaine, et je dois avouer que ça m’a fait particulièrement plaisir. Surtout que ce cake est sans beurre (remplacé par du yaourt et de l’huile) et la quantité de sucre est largement réduite par rapport à un cake traditionnel.
J’ai vraiment l’impression qu’on a trouvé notre équilibre. On n’élimine pas tout mais on remplace tout ou en partie. Plus de beurre, moins de sucre, moins de farine blanche. On ne vise pas la perfection mais on essaye de trouver des recettes qu’on peut manger régulièrement et qui nous amène de bonnes choses tout en se faisant plaisir ! Manger quelque chose juste parce que c’est « healthy », si ce n’est pas bon, très peu pour moi !
Quels ingrédients pour ce cake à la vanille sans beurre ?
Voici les ingrédients principaux et leur rôle dans la recette :
- Œufs : ils apportent de la structure.
- Sucre : une quantité réduite par rapport à une recette classique.
- Huile neutre : elle remplace une partie du beurre et permet d’obtenir un cake qui reste moelleux plusieurs jours.
- Yaourt : il remplace le reste du beurre.
- Farine : la base de la recette.
- Poudre à lever : pour obtenir un cake bien gonflé.
- Poudre d’amandes : elle apporte du moelleux et remplace une partie de la farine blanche.
- Graines d’une gousse de vanille : elles parfument le cake et compensent la quantité réduite de sucre.
Pourquoi j’ajoute souvent de la poudre d’amandes dans mes cakes ?
La poudre d’amandes est un ingrédient que j’utilise très souvent. Elle apporte du moelleux, des bonnes graisses et permet de remplacer une partie de la farine blanche.
Peut-on parfumer ce cake autrement ?
Tout à fait ! Il fonctionnera également très bien avec :
- des zestes de citron ou d’orange
- de la cannelle
- des pépites de chocolat
- des framboises ou des myrtilles fraîches
Conservation
Ce cake se conserve environ 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Il supporte également la congélation. Tu peux le couper en tranches avant de les congeler : il suffira ensuite de sortir uniquement la quantité souhaitée.
FAQ – Cake à la vanille sans beurre
Puis-je utiliser de l’extrait de vanille ?
Oui. Une cuillère à café d’extrait de bonne qualité peut remplacer la gousse mais ça ne donnera pas un aussi bon résultat.
Pourquoi mon cake est-il sec ?
La cause est souvent une cuisson trop longue. Pense à vérifier la cuisson quelques minutes avant la fin du temps indiqué.
Peut-on remplacer la poudre d’amandes ?
Oui, par de la poudre de noisettes.
Ce cake est-il adapté au goûter des enfants ?
Oui ! Il est moins sucré qu’un cake classique tout en restant très gourmand, ce qui en fait une excellente option pour le goûter.
La recette du cake vanille sans beurre
Matériel
- Un saladier
- Un fouet
- Un moule à cake
Ingrédients
- 3 oeufs
- 50 g de sucre
- 45 g d'huile neutre
- 100 g de yaourt – style grec dans mon cas
- 150 g de farine
- 8 g de poudre à lever
- 90 g de poudre d'amandes
- Graines d'une gousse de vanille
Étapes de la recette
- Préchauffe ton four à 170°C.
- Dans un saladier, fouette les œufs avec le sucre.
- Incorpore ensuite l'huile.
- Ajoute le yaourt grec et mélange.
- Incorpore la farine, la poudre d'amandes, la poudre à lever et et les graines de vanille.
- Mélange juste assez pour obtenir une pâte homogène.
- Verse la préparation dans un moule à cake.
- Enfourne pendant 25 à 30 minutes.
- Vérifie la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laisse refroidir quelques minutes avant de démouler.
Tu as réalisé la recette ?
Tague-moi (@therese.ig) sur Instagram pour que je puisse voir tes belles réalisations 🙂
Astuces pour réussir un cake bien moelleux
- Évite de trop mélanger la pâte une fois la farine incorporée afin de conserver un cake léger.
- Surveille bien la cuisson. Un cake trop cuit perd rapidement son moelleux.
