Pourquoi j’ai changé ma façon de manger (et de pâtisser)

Après des années à perfectionner mes compétences en pâtisserie et à partager mes recettes, j’ai décidé de prendre une nouvelle direction : créer des desserts plus sains. Et je ne vais pas vous mentir, ça n’a pas été facile de laisser tout ça derrière moi, même si je continue encore à préparer quelques pâtisseries plus classiques de temps en temps.

Cette évolution ne s’est pas faite du jour au lendemain. Cela faisait déjà plusieurs mois que je ne me retrouvais plus vraiment dans ma façon de manger, mais aussi dans les recettes que je créais. Pourtant, je partageais ma passion pour la pâtisserie depuis tellement longtemps que j’avais l’impression qu’en changeant de direction, j’abandonnais une partie de mon identité.

Mais malgré de longues hésitations, je me suis lancée ! Et ce, pour plusieurs raisons.

1. Pour prendre soin de moi

La première raison est toute simple : je me suis rendu compte que mon alimentation n’était pas aussi équilibrée que je le pensais.

Loin de moi l’idée de vouloir à tout prix manger parfaitement. Ce n’est ni mon objectif ni ma vision de l’alimentation. Mais je savais qu’il y avait une marge de progression. Je voyais bien que je ne mangeais pas assez de protéines et de fibres et que les glucides avaient une place prépondérante dans mon alimentation. J’avais aussi envie de me sentir plus en forme, de prendre soin de ma santé et, puis, le passage à la trentaine m’a aussi fait réfléchir. J’ai réalisé que les choix que je fais aujourd’hui auront un impact sur ma santé plus tard. L’envie de bien vieillir s’est imposée d’elle-même.

Je suis convaincue que lorsqu’on cherche à changer uniquement pour atteindre un certain poids, cela finit souvent par échouer. À l’inverse, lorsqu’on a une raison qui nous parle plus profondément (comme la santé, l’énergie, le ressenti corporelle ou la qualité de vie) et moins liée aux diktats que nous imposent la société, la motivation est bien différente et c’est plus facile de tenir sur la longueur.

2. L’impact sur notre santé à tous

La deuxième raison concerne mon mari.

Il a des problèmes de santé liés à son foie et doit faire particulièrement attention à son alimentation pour éviter que la situation ne s’aggrave et de devoir recourir aux médicaments. Forcément, consommer régulièrement des pâtisseries riches en beurre et en sucre n’est tout simplement pas une bonne idée.

Nous faisons déjà attention à vérifier la liste d’ingrédients et la composition des produits lorsque nous faisons nos courses. Il m’a donc semblé tout naturel de préparer des recettes qui puissent aussi lui convenir. J’avais du mal à lui proposer une part de gâteau en sachant qu’elle contenait beaucoup de graisses saturées (et que son foie n’apprécierait guère).

Cette situation m’a aussi fait prendre conscience de l’importance de l’alimentation sur notre santé au quotidien. Bien manger est une manière de prendre soin de soi sur le long terme.

3. La peur du gaspillage

Une autre chose que j’ai réalisée, c’est que je mangeais souvent mes pâtisseries simplement pour éviter de les jeter.

Bien sûr, il y avait parfois de vrais coups de cœur dont je ne me lassais pas. Mais la plupart du temps, j’avais juste envie de goûter pour vérifier que la recette était réussie. Une fois cette étape passée, je n’en avais plus tellement envie.

Pourtant, je me retrouvais à manger des pâtisseries au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert pendant plusieurs jours. Mes parents m’ont appris à ne pas jeter la nourriture et à finir mon assiette. Donc, mettre à la poubelle de la nourriture reste une tâche assez difficile pour moi (sauf quand c’est périmé). J’en ai eu marre de finir tous ces desserts. J’ai donc arrêté car ça n’avait juste plus de sens pour moi.

Avec les recettes plus saines que je prépare aujourd’hui, c’est beaucoup plus simple. Mon fils peut en emporter dans sa boîte à goûter, mon mari peut en profiter plus facilement et moi aussi je les consomme avec davantage de plaisir. Tout le monde y gagne.

4. Prendre des bonnes habitudes dès le plus jeune âge

Et puis il y a mon fils. C’est sans doute l’une de mes plus grandes motivations.

J’ai envie qu’il grandisse avec une relation sereine à l’alimentation et qu’il mange sainement pour être en bonne santé. Je pense que tout est une question d’équilibre. Aucun aliment ne devrait être interdit et certains doivent être mangés moins fréquemment que d’autres. Les desserts ont aussi leur place dans une alimentation équilibrée. Je ne veux pas qu’il catégorise les aliments comme bon ou mauvais mais qu’il connaisse plutôt l’impact que chaque aliment peut avoir sur sa santé, son énergie, sa digestion, son ressenti, etc. Tout est une question d’équilibre, de fréquence et de contexte.

Je suis également convaincue que manger doit rester un plaisir, peu importe ce que l’on mange. Personne ne devrait être obligé de manger quelque chose qu’il n’aime pas. Il est important de goûter et de trouver des façons de manger ou des aliments qui nous permettent de manger de toutes les catégories, d’avoir toutes les vitamines et micro nutriments nécessaires, tout en aimant ce qu’on mange.

Mon but est de montrer à mon fils qu’on peut prendre plaisir tout en mangeant sainement. J’ai envie qu’il découvre qu’on peut prendre autant de plaisir avec un gâteau préparé à partir d’ingrédients plus nutritifs qu’avec une pâtisserie traditionnelle. Manger des desserts plus sains ne veut pas dire que c’est mauvais et que ça n’a pas de goût. Il faut simplement trouver la bonne recette qui nous convient en fonction de nos goûts et de nos envies.

Et jusqu’à présent, cela fonctionne plutôt bien. Il apprécie la plupart des recettes que je prépare et il en redemande même certaines. Et s’il n’aime pas, je ne le force pas à finir.

Ma nouvelle vision

J’ai toujours envie de créer de nouvelles recettes gourmandes, d’expérimenter et de m’amuser en cuisine. Mais d’une autre façon. Je souhaite créer des recettes plus intéressantes d’un point de vue nutritionnel. Mon but n’est pas de proposer des recettes 100% sans sucre, sans matière grasse. Je souhaite juste proposer des versions plus saines : moins sucrées, avec plus de protéines ou de fibres, plus de bonnes graisses, etc. Je ne veux pas tomber dans l’extrême inverse.

C’est l’équilibre qui convient à ma famille et que l’on suit actuellement. Je souhaite faire des choix qui correspondent à nos besoins, à nos goûts et à notre mode de vie.

Même si j’ai l’impression de repartir de zéro, je me sens beaucoup plus alignée avec cette nouvelle vision. J’ai toujours été intéressée par la nutrition, mais je me suis plongée dans le sujet beaucoup plus sérieusement. J’ai commencé à apprendre, à tester, à comprendre comment fonctionne réellement notre corps, comment l’alimentation influence notre santé et quel est l’impact de chaque ingrédient dans les recettes. Et je trouve que c’est passionnant.

Et toi ? Quel est ton équilibre actuel ?