La tarte au chocolat

Pour les amateurs de chocolat, voici la tarte qu'il vous faut : la tarte au chocolat ! Comme je suis fan de chocolat, je suis loin d'être à ma première (c'est tellement bon !) ;) C'est une recette encore assez simple et rapide à faire (si on ne compte pas les temps de repos au frais). Elle se compose d'une pâte sucrée et d'une ganache au chocolat. Choisissez bien votre chocolat qui aura une grande importance dans la réussite de votre tarte !

Et si vous êtes un grand gourmand, n'hésitez pas à mettre un fond de caramel avant de versez votre ganache sur votre fond de tarte. Ou si vous voulez une tarte plus fraîche, rajoutez-y des fruits : des framboises ou des fraises par dessus, des bananes ou des poires par dessous ;)

C'est parti pour la recette !

Une tarte au chocolat pour 8 personnes

Ingrédients

Matériel

Étapes de la recette

• Crémez ensemble le beurre et le sucre glace préalablement tamisé, en mélangeant à l'aide d'une spatule ou au robot avec la feuille, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et crémeux.

• Ajoutez l'oeuf et le sel. Mélangez à nouveau.
• Tamisez la farine et ajoutez-la au mélange. 
• Mélangez à la main à l'aide d'une corne ou d'une spatule, ou au robot toujours avec la feuille, jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

• Formez une boule, filmez-la et réservez-la au froid au moins 1 heure.

• Abaissez la pâte sur 2-3 mm d'épaisseur.

• Foncez-la dans votre moule à tarte ou votre cercle, préalablement beurré et fariné.

• Réservez-la à nouveau au frais pour 30 minutes minimum.
• Piquez-la ou recouvrez-la de papier de cuisson et de billes de cuisson.
• Faites-la cuire à blanc à 160°C pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
• Laissez-la refroidir sur une grille.

Ganache au chocolat

• Faites chauffer la crème sans la faire bouillir.
• Pendant ce temps, faites fondre le chocolat ou hachez-le.
• Versez 1/3 de la crème sur le chocolat et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule, en évitant au maximum d'incorporer de l'air.

• Répétez encore 2 fois l'opération et mélangez jusqu'à obtenir une ganache homogène et lisse.
• Ajoutez le beurre ramolli et mélangez à nouveau délicatement jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
• Versez rapidement, d'un seul trait et le plus proche possible de votre fond de tarte pour que la ganache soit la plus lisse possible.

• Réservez au frais.

 Astuces

• Ne mélangez et ne travaillez pas trop votre pâte une fois que vous avez ajouté la farine. Plus vous la travaillerez, plus la pâte sera élastique et risque de se rétracter à la cuisson.
• Ça ne sert à rien d'essayer de lisser à la spatule après avoir versé la ganache sur votre fond de tarte. 
• Utilisez en partie du chocolat à 70% pour un goût chocolaté encore plus prononcé, miam miam !

A vos spatules et bonne dégustation !

Thérèse