Bûche roulée à la crème de marrons

décembre 23, 2019

Recette de la bûche roulée à la crème de marrons
La première recette de Noël du blog : une bûche roulée à la crème de marrons. Une recette facile à réaliser et qui se fait assez rapidement. Elle est parfaite si vous avez peu de temps à consacrer à votre dessert de Noël, que vous n'êtes pas (encore) un expert de la pâtisserie ou que vous souhaitez juste faire quelque chose de simple.

Si vous n'aimez pas la crème de marrons, rien ne vous empêche de la remplacer par une crème au beurre, une crème tiramisu ou une ganache au chocolat.

Une bûche pour 8-10 personnes

Ingrédients

Biscuit joconde
- 70 g de sucre glace
- 70 g de poudre d'amandes
- 70 g de blancs d'oeufs (environ 2)
- 10 g de sucre
- 10 g de farine
- 2 oeufs

Crème de marrons
- 160 g de crème entière
- 340 g de crème de marrons

Matériel

- Un batteur électrique ou le robot avec le fouet
- Un tamis
- Un fouet et une spatule

Étapes de la recette

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes

Biscuit joconde

  • Fouettez le sucre glace tamisé avec la poudre d'amandes et les oeufs. Le mélange doit doubler de volume.
  • Ajoutez la farine tamisée et mélangez délicatement à la spatule.
  • Fouettez les blancs et ajoutez le sucre en plusieurs fois quand les blancs deviennent mousseux. 
  • Ajoutez la meringue en 3 fois au reste en mélangeant délicatement. 
  • Étalez de manière régulière votre pâte sur votre plaque de cuisson sulfurisé. 
  • Faites cuire 10-12 minutes à 190°C.
  • Sortez le biscuit quand il est cuit. 
  • Recouvrez-le d'un linge propre et laissez refroidir avant de le retourner pour retirer le papier sulfurisé.

    Crème de marrons

    • Versez la crème bien froide dans un bol.
    • Battez-la à vitesse moyenne-basse et augmentez progressivement la vitesse quand la crème commence à prendre. Arrêtez vous quand elle n'est plus coulante (quand vous penchez le bol).
    • Ajoutez 1/3 de la crème à la crème de marrons et mélangez au fouet.
    • Ajoutez le reste en mélangeant délicatement à la spatule.
    • Étalez-la sur le biscuit et roulez-le délicatement.
    • Recouvrez la bûche de crème de marrons. 
    • Décorez et réservez au frigo jusqu'à dégustation.
    Bûche roulée à la crème de marrons

    Je vous souhaite déjà d'excellentes fêtes !

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    Recette de la bûche roulée à la crème de marrons

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